Francesino Caractère 2 Barbabietole
Persone
1
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Jean-Jacques Massé, Miglior lavoratore in Francia
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 1 Francesino Caractère
- 50 g di salsa di rafano
- 90 g di barbabietole rosse cotte
- 25 g di barbabietole di Chioggia
- 20 g di uova sode
- 50 g di patate cotte
- 15 g di cuore di lattuga
- Erba cipollina
Fasi della preparazione
- Affettare la barbabietola cruda di Chioggia e tagliare a cubetti la barbabietola rossa cotta.
- Tagliare le patate a bastoncini
- Passare gli albumi cotti al setaccio, poi i tuorli e infine mischiare il tutto.
- Tagliare il Francesino Caractère a 2/3.
- Farcire il sandwich cominciando con la salsa, l’insalata, la verdura e concludendo con l’uovo sodo sbriciolato.
Consiglio dello chef
Salsa di rafano: mescolare 25 g di mascarpone, 10 g di maionese, un pizzico di sale, 10 g di rafano, aceto di Sherry e un po’ d’erba cipollina tritata.